Ny metod ger koll på nyttigheter

innehåller antioxidanter som motverkar fria radikaler i våra celler vilket i sin tur motverkar cellskador och åldrande. Att identifiera och mäta halten av antioxidanter i olika livsmedel är dock ett komplicerat och tidsödande arbete om man använder sig av de metoder som står till buds i dag.

har Camilla Zettersten tagit fram en ny metod som gör bestämningen av antioxidanter i olika livsmedel snabbare och enklare än med konventionella metoder.

av elektrokemi och masspektrometri vilket gör det möjligt att ta reda på hur mycket antioxidanter ett livsmedel innehåller samtidigt som man bestämmer den molekylära strukturen för dem. Metoden gör också att man kan undersöka hur aktiva ämnena är, både tillsammans och var för sig.

för att studera hur läkemedel bryts ned i människokroppen och öka förståelsen för metabolismen genom att den förenklar identifieringen av proteiner och peptider.